對于大多數食品而言，最好的儲存方式就是烘干脫水儲存，其中烘干用風冷散熱器是干燥的主要設備。烘干不僅有利于延長保質期，有些新鮮食材烘干后還可產生別樣的美味，香菇就是其中之一。新鮮的蘑菇保鮮期最多不過兩天，有的甚至幾個小時就會失去本味或者變質，所以及時烘干脫水有利于鮮菇長時間保存，而且香菇在干燥的過程中會產生一種提鮮的物質——鳥苷酸鹽，從味道上來說，干香菇比新鮮的香菇更香。

相比于傳統的自然晾曬脫水，如今大規模人工培植的菌子顯然不適合，工業烘干就變得順理成章。在流程化操作和高效率的驅使下，如何使菌子在食品安全范圍內最大程度的保持原味和提高鮮味，烘干方式是首要考慮。燃煤烘干不可取的原因：

      一煤在燃燒的過程中會產生硫化物，烘干的同時也會產生安全隱患，產生的廢渣還污染環境；

      二煤屬于有限自然資源，用一點就少一點，從“節能減排”的角度來看顯然不是好的選擇。

      人類歷史是一部不斷創新的歷史，經過試用-篩選等多重試驗之后，人們也尋出了更好的烘干方式——烘干用風冷散熱器。選擇理由有四：

      1、風冷散熱器的工作介質為蒸汽或熱水，蒸汽、熱水都屬于可循環利用的可再生資源，利用高溫蒸汽或熱水轉化的熱量烘干物料，正響應了當下“綠色環保，節能減排”的號召；

      2、風冷散熱器的熱媒為蒸汽、熱水，保證了香菇食品的安全；

      3、烘干用風冷散熱器在工作過程中，烘房溫度逐步上升且熱量分布均勻，沿襲了自然干燥慢工出細活的精髓，使香菇中的鳥苷酸鹽得到最大限度的轉化，食用時更加鮮美；

      4、風冷散熱器安裝方便，占地面積小，安裝位置可隨實況靈活變化。操作簡易，一般可自行安裝。

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